Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Surdejsbolle-sandwich med grillede grøntsager og pesto

1 personer

Ingredienser

  • 1 squash
  • 1 graffiti-aubergine
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 fed hvidløg
  • 1 bæger pesto-kit (spinat/rucola/græskarkerner)
  • 1 surdejsbolle
  • 1 rødløg
  • 1 pæretomat

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx hvidvinseddike)
Køkkentips

Hvis det er dejligt vejr, kan du evt. tænde grillen til grøntsager og brød. Grill i så fald grøntsagerne i 3-4 min. på hver side, og giv brødene et par minutter lige inden spisetid. Hvis du ikke er til grill eller ovn, kan du stege grøntsagerne på en pande og varme bollerne på en brødristeren.

Husk - til i morgen

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 225 °C med grillfunktion, eller tænd evt. grillen (se køkkentip). Skyl alle grøntsagerne.

Grillede grøntsager
  1. Skær squashen og auberginen i 1 cm tykke skiver, og skær peberfrugten i kvarte. Pensl grøntsagerne med olie, og bred dem ud på bageplader.

  1. Grill grøntsagerne i ovnen i ca. 5 min. på hver side, til de er brankede og møre. Anret grøntsagerne på et fad, dryp med 2-3 spsk. eddike, og krydr med salt og peber.

Pesto
  1. Pil hvidløget, og skær det i skiver. Blend indholdet fra pesto-kittet med hvidløget, ½ dl olie og et nip salt, til du får en grov pesto.

Surdejsbolle og friske grøntsager
  1. Sæt ovnen på varmluft, stænk bollen med vand, og varm den i ovnen i 5-6 min.

  1. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Skær tomaten i skiver, og anret løg og tomater på et lille fad.

Servering

Smør bollen med pesto, og fyld den med grillede grøntsager, løgringe og friske tomater.

Idékassen
-