Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Sandwich med kidneybønner, coleslaw og chipotle-spejlæg

2 personer

Ingredienser

  • ½-1 tørret chipotle-chili
  • 1 bundt koriander
  • 1 bæger slawmix (hvidkål/gulerod)
  • 1 bæger creme fraiche
  • 1 pakke kogte kidneybønner
  • 1 pakke burgerboller med kartofler
  • 1 bakke æg

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. sukker eller flydende honning
  • Evt. eddike (fx hvidvinseddike)
  • Evt. spidskommen
Køkkentips

Den tørrede chipotle-chili, som du skal bruge i dag, er en moden jalapeño, som er tørret og røget. Chilien bruges ofte i det mexicanske køkken, men den chili, du får med i denne uges måltidskasse, er dyrket af Manuel Vaquero i Spanien. Chilien er stærk, så smag dig frem.

Inden du går igang

Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C til burgerbollerne. Skyl korianderen, og dræn lagen fra bønnerne.

Coleslaw og bønner
  1. Hak chilien fint, og kassér stilk og kerner. Pluk og hak korianderen groft.

  1. Vend slawmixet med creme fraiche, og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker eller flydende honning.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønnerne ved middel varme i 4-5 min. Krydr med en smule chipotle-chili, salt og peber samt evt. lidt eddike og spidskommen.

Boller og spejlæg
  1. Flæk bollerne, og lun dem på brødristeren, eller varm dem i ovnen i 4-5 min.

  1. Varm endnu en pande op, tilsæt lidt olie, og spejl æggene i 3-4 min., til hviden er fast og blommen lun men flydende. Drys æggene med salt og chipotle-chili.

Servering

Byg en sandwich med coleslaw, bønner, spejlæg og koriander. Spis evt. overskydende fyld ved siden af som en salat.

Idékassen
-