Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Sauterede grøntsager i rød karrysauce med marinerede mungbønner og ris

2 personer

Ingredienser

  • 2 poser brune jasminris
  • 1 pose grønne mungbønner
  • 1 lime
  • 1 bundt koriander
  • 1 forårsløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 bundt palmekål
  • 1 pose rød karrysauce

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Husk - til i morgen

Sæt kidneybønnerne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.

Sådan gør du

Inden du går igang

Sæt vand over til mungbønner og ris, og skyl risene, mungbønnerne samt al frugt og grønt.

Mungbønner og ris

  1. Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.

  1. Kom mungbønnerne i kogende, usaltet vand, og kog dem i 20-30 min. Dræn vandet fra.

  1. Riv imens limeskallen, halvér limen, og pres saften. Pluk korianderen, og hak bladene groft. Vend de kogte mungbønner med limeskallen, 1 tsk. olie og korianderen, og smag til med limesaft, salt og peber.

Sauterede grøntsager i karrysauce

  1. Skær forårsløget i skiver på skrå, og skær peberfrugten i tern. Rib palmekålen, og snit bladene groft.

  1. Varm lidt olie op i en sautérgryde, og steg forårsløg, palmekål og peberfrugt i 2 min., til det tager lidt farve. Tilsæt karrysaucen, kog op, og lad derefter grøntsager og sauce simre sammen i 2-3 min. Smag til med salt og peber.

Servering

Anret risene på tallerkener, kom sauterede grøntsager i karrysauce henover, og nyd de marinerede mungbønner til.

Print opskrift
-