Schnitzel af svinekam med gulerødder, fennikel, gomashio og sød grape
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (skuret)
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
-
1 brev gomashio
-
1 fennikel (skåret papirtyndt, gerne på et mandolinjern)
-
½ bundt bladselleri (i helt tynde skiver på skrå)
-
1 pose wasabi-rucola (skåret groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Gomashio er en skøn, japansk sesamsalt, der ganske enkelt består af ristede sesamfrø og salt. Gomashio kan pifte det meste op! Drys det på alt fra supper og salater til stegt kål eller på et stykke stegt kød eller fisk.
I dag skal du filetere en grapefrugt. Det gør du ved at skære skrællen af og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Synes du, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og grapefrugten som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en rummelig gryde op, og kom olivenolie i. Steg de hele gulerødder ved middel varme, til de er flot stegte og sprødmøre, ca. 15 minutter.
3. Kom halvdelen af gomashioen på panden med gulerødderne, og steg forsigtigt videre i 3-4 minutter, til der dufter skønt af ristet sesam.
4. Varm en grillpande eller stegepande godt op. Grill eller steg schnitzlerne ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.
5. Vend fennikel, bladselleri, grape, mibuna og wasabina-rucola sammen med et par dråber olivenolie og resten af gomashioen.
Servering
Anret de sødmefulde gulerødder med rå fennikel, grape og bladselleri henover, og nyd sammen med den grillede gris.
