Schnitzel af gris med perlebyg og persillesauce
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 løg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 karton sødmælk
- 2 porrer
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Hvedemel
Mindst 40 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Schnitzler, perlebyg, sødmælk, porre.
Sæt vand over til perlebyg og grønt, og skyl perlebyg og alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær løg i tynde skiver. Pluk og snit persilleblade groft – gem stilkene. Varm en gryde op (brug evt. gryden fra perlebyg), tilsæt smør, og sautér løg mørt i 3-4 min.
Tilsæt mel [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], og steg under omrøring i 1-2 min. Tilsæt persillestilke og sødmælk [3p: tilsæt også 2 dl vand], og kog op. Lad saucen simre i 5 min.
Fjern persillestilke, tilsæt persilleblade, og smag til med salt og peber.
Pil det yderste lag af porre, og skær porre i 4-5 cm lange stykker. Skyl evt. stykkerne en ekstra gang. Flæk gulerødder på langs, og skær hver halve gulerod i 2-3 stykker
Kom porre og gulerødder i en gryde med lidt kogende vand tilsat en klat smør, og damp dem helt møre under låg i 7-8 min.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er gyldent og gennemstegt, ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret perlebyg, schnitzler og dampet grønt. Spis det hele med persillesauce til.
