Schnitzler af gris med sprød topping og linser i tomat med salvie
Ingredienser
- 1 fennikel med top
- 1 bladselleristængel
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 bundt rød salvie
- ½ citron
- 1 pose grønne linser
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke schnitzel af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du en fennikel med top. Fennikeltoppen giver dejligt meget ekstra smag til gryderetter, supper eller som braiseringsunderlag til fisk og kød. Måske er toppen lidt for stor til, at du kan bruge det hele i denne ret. Du skal bruge ca. 2 håndfulde fintsnittet fennikeltop. Er der mere, kan du gemme det til en anden ret.
Du skal snitte toppen meget fint. Den tager nemlig lidt længere tid om at blive mør end fennikelroden, som også skal i retten.
Skyl frugt og frugt.
Skær toppen af fennikel, og snit toppen helt fint, ca. 1 håndfuld – se køkkentip. Halvér fennikelroden fra top til bund. Skær den ene halvdel af fennikel og halvdelen af bladsellerien i små tern. Pil og hak løg. Pil hvidløg, og hak det fint. Pluk salvie i blade. Riv lidt citronskal fint.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løg, bladselleri og fennikeltern samt -top i ca. 4 min., til alt dufter.
Tilsæt hvidløg, linser, mosede tomater og 5-6 salvieblade. Kog op, rør rundt, og spæd evt. til med vand, så alt er helt dækket af væske. Lad retten simre under låg i 15-20 min.
Tjek om linserne er møre, og kog dem evt. lidt længere, hvis de mangler det sidste. Spæd til med vand, hvis retten virker tør – linserne skal ligge i en tæt sauce. Smag grundigt til med citronskal, salt, peber og evt. lidt fintsnittet savie.
Snit resten af fenniklen og bladsellerien meget fint – så tyndt du kan. Rør lidt olie med 1-2 spsk. citronsaft i en skål, og vend bladselleri og fennikel i dressingen. Smag til med peber og lidt salt.
Varm en pande op med lidt olie, og steg schnitzel i ca. 3 min. på hver side. Krydr med peber og lidt salt.
Anret schnitzlel på en tallerkene, og top med sprød fennikel og bladselleri. Spis linser i tomat til.
