Schnitzler af gris og salat med bønner, gule beder og chili
Ingredienser
- Alle de gule beder
- 2 rødløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1-2 grønne chilier
- 2/3 af de kogte sorte bønner
- 1 batavia-salat
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag får du gule beder i din salat. De gule beder er akkurat ligesom rødbeder, de er bare gule og giver dejlig variation til vintermadens farver. Beder findes i mange forskellige farver: de kendte røde, gule, hvide og røde, gule og lyserøde bolchebeder. Til kogning er det primært de gule beder, som kan bruges på samme måde som de røde. Hvide beder og bolchebeder, bliver desværre virkelig kedelige kogte – i værste fald grå, og er i øvrigt ofte lidt bitre. De tager sig bedst ud ved en hurtig marinering kort tid inden servering, til salater og topping. Gule og røde beder er gode til det hele.
Sæt lidt vand over til gule beder, og skyl alt grønt.
Skræl de gule beder, og skær dem i tern a ca. 1 cm. Kom dem i en gryde, dæk med kogende vand, og tilsæt salt. Kog bederne i ca. 5 min., til de er møre med lidt bid. Hæld vandet fra.
Pil imens løg og hvidløg. Hak løg, hvidløg og chili fint.
Vend de kogte sorte bønner, chili, løg, hvidløg og olie [1/2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], sammen med de kogte gule beder i gryden. Smag grundigt til med salt, peber og eddike, til salaten er frisk og syrlig.
Snit salaten, og bred den ud på et fad. Anret bønnesalaten over salaten.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3p: ½ spsk. | 4p: 1 spsk.], og steg schnitzlerne ved middelhøj varme 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér schnitzler med lun bønnesalat til.
