Tandoori-krydret schnitzel med quinoa, grønsagssauté og mynteyoghurt med agurk
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt mynte
- 1 snackagurk
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rødløg
- 1 lysegrøn palermo-peberfrugt
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 squash
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke schnitzel af kamfilet
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min. Lad den trække under låg i 5 min.
Pluk mynte, og hak bladene let. Skær agurk i små tern. Rør mynte og agurk i yoghurten i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær løg i tynde både. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær squash i korte stave. Hak hvidløg fint.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér løg, peberfrug og squash i 4-5 min. Krydr med hvidløg og lidt salt.
Varm en pande op med lidt olie, og steg schitzel gyldenbrun, ca. 3 min. på hver side. Krydr med tandoori-krydderi og lidt salt.
Anret quinoa, og top med sauterede grøntsager. Spis med tandoori-krydret schnitzel og mynteyoghurt med agurk.
