Schnitzler i cremet kaperssauce med kartofler og dampet broccoli
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 broccoli
- 1 løg
- 1 citron
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
- ½-1 glas kapers i havsalt
- ½-1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i rigeligt, saltet vand, 15-18 min. efter størrelse.
Skær broccoli i buketter, skræl og skær stokken i grove stykker. Hak løg fint, eller skær i tynde skiver. Skræl et par flager citronskal af citronen.
Damp broccoli mør under låg i en gryde med lidt saltet vand, 4-5 min. Hæld vandet fra.
Opvarm olie på en pande, og steg schnitzler 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Læg schnitzlerne på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt smør, og sautér løg og kapers 1-2 min.
Tilsæt lidt bouillonpulver, flager af citronskal, fløde og [1/2p: ½-1 dl I 3/4/5p: 1-2 dl] vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet lidt, 3-4 min. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.
Læg schnitzlerne tilbage i saucen inden servering, og varm dem igennem 1 min.
Anret kartofler og broccoli i skåle til servering, og servér schnitzler i kaperssauce direkte fra panden.
