Schnitzler med citron-dampet kål og rødder, knuste kartofler og creme fraiche-dressing
Ingredienser
- 1 citron
- 1 bæger creme fraiche
- ½ pose gulerødder
- 1 pose majs
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 bundt purløg
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
- 1 spidskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder
Håndfuld 3: Schnitzler
Håndfuld 4: Kartofler, majs
Fedt: Olivenolie, smør, creme fraiche
Smagsgivere: Salt, peber, citron, purløg
Sæt vand over til kartofler og grønt, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse).
Skær spidskål i strimler, og skær gulerødder i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern. Riv citronskal, og halvér citron.
Damp kål og gulerødder i en gryde med lidt kogende vand i ca. 2 min.
Tilsæt majs, og damp i yderligere 2 min. Hæld vandet fra, og vend dampet grønt med citronskal, lidt citronsaft, salt og smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.].
Snit purløg fint. Rør creme fraiche med lidt purløg, citronsaft, salt og peber.
Varm olie [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] op på en pande, og steg kødet i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Hæld vandet fra kartofler, og knus kartofler let. Vend dem med smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.] og resten af purløget.
Anret schnitzler og citron-dampet grønt med citron, og top kødet med creme fraiche-dressing. Spis knuste kartofler til.
