Schnitzler med citron-dampet kål og rødder, knuste kartofler og creme fraiche-dressing
Ingredienser
- 1 pose kartofler (4p: 2 stk.)
- 1 hvidkål (1p: ½ stk.)
- ½ pose gulerødder
- 1 citron
- 1 pose majs (4p: 2 stk.)
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Mindst 44 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Kød, kartoffel, majs, hvidkål.
Sæt vand over til kartofler og grønt, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse).
Skær hvidkål i strimler, og skær gulerødder i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern. Riv citronskal, og halvér citron.
Damp kål og gulerødder i en gryde med lidt kogende vand i ca. 2 min.
Tilsæt majs, og damp i yderligere 2 min. Hæld vandet fra, og vend dampet grønt med citronskal, lidt citronsaft, salt og smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.].
Snit persille fint. Rør creme fraiche med lidt persille, citronsaft, salt og peber.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Hæld vandet fra kartofler, og knus kartofler let. Vend dem med smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.] og resten af persillen.
Anret schnitzler og citron-dampet grønt med citron, og top kødet med creme fraiche-dressing. Spis knuste kartofler til.
