Schnitzler med citron-dampet kål og rødder, knuste kartofler og creme fraiche-dressing
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ spidskål
- ½ pose gulerødder
- 1 citron
- 1 pose majs
- 1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 schnitzel af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til kartofler og grønt, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse).
Skær spidskål i strimler, og skær gulerødder i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern. Riv citronskal, og halvér citron.
Damp kål og gulerødder i en gryde med lidt kogende vand i ca. 2 min.
Tilsæt majs, og damp i yderligere 2 min. Hæld vandet fra, og vend dampet grønt med citronskal, lidt citronsaft, salt og smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.].
Snit purløg fint. Rør creme fraiche med lidt purløg, citronsaft, salt og peber.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Hæld vandet fra kartofler, og knus kartofler let. Vend dem med smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.] og resten af purløget.
Anret schnitzel og citron-dampet grønt med citron, og top kødet med creme fraiche-dressing. Spis knuste kartofler til.
