Kyllingeoverlår med lynstegt grønt, stegte kartofler og hvidløgsdressing
Ingredienser
- ½ pose kartofler
- 2 hvidløgsfed
- 1 aubergine
- 1 kvist rosmarin
- ½ rød spidskål
- 1 bæger skåret grønt (gulerod/spidskål/kokosmel)
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 agurk
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Afdryp, og lad kartoflerne køle let.
Skær de afkølede kartofler i kvarte. Pil hvidløget, og pres det. Skær auberginen i tern, og pluk rosmarinen.
Varm 2 tsk. olivenolie op på en stor (slip let-)pande, og steg auberginen mør i 4-5 min. Tilsæt kartoflerne, halvdelen af hvidløget samt rosmarinen, og steg i yderligere 3 min.
Kom aubergine og kartofler på et fad, og hold det lunt indtil spisetid. Tør panden af.
Snit kålen fint. Varm panden op igen, tilsæt 1 tsk. olie, og steg kålen i 2 min. Tilsæt snittet grønt fra bægeret, og steg yderligere 1 min. Krydr med lidt eddike, salt og peber, og tag det af panden.
Varm 1 tsk. olivenolie op på en stor (slip let-)pande, og steg kyllingen i 3-4 min. på hver side, til det er gennemstegt. Tag kødet af panden, og lad det trække lidt.
Skær imens agurken i små tern.
Rør yoghurten med agurken, resten af hvidløget samt lidt salt og peber.
Anret kylling, kartofler og aubergine på tallerkener, og top med lynstegt grønt og hvidløgsdressing.
