Schnitzler med ris og grøntsager i karrysauce
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide basmatiris
-
1 bæger skåret grønt (peberfrugt, bladselleri, agurk og persille)
-
1 brev madraskarry
-
2 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
½-1 chili (hakket fint)
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smør
-
mel
-
salt
-
peber
-
rasp
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Husk at skrælle broccolistokkene, inden du skærer dem i tern – der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
4. Vend bægeret med peberfrugt, bladselleri, agurk og persille med lidt olivenolie og limesaft.
5. Varm en gryde op med 2 spsk. smør, og steg løg og gulerødder let møre i 3-4 min. Tilsæt lidt karry og 2½ spsk. mel, og afbag det kort. Hæld vand på, så det dækker grøntsagerne i gryden, og lad karrysaucen simre i 6-8 min.
6. Opvarm en stor pande, og lynsteg broccoli i 2-3 min. Krydr med salt og chili. Kom det i en skål, og tør panden af.
7. Krydr imens schnitzlerne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
8. Opvarm panden igen, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg kødet ved høj varme, ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
9. Blend karrysaucen til en jævn konsistens, fx med en stavblender. Tilsæt evt. lidt vand eller bouillon, hvis konsistensen er for tyk. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere karry.
Servering
Anret schnitzlerne på et fad, og top med skåret grønt. Spis ris, karrysauce og lynstegt broccoli til.
