Schnitzel og bagte kartofler med peberfrugt og oliven, dilddressing og glaskålsalat
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 rød peberfrugt
- 1 kvist rosmarin
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 pose sorte oliven
- 1 bundt dild
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rød glaskål
- 1 citron
- 1 pakke schnitzel af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skrub kartofler, og skær dem i tynde både. Skær peberfrugt i brede både. Vend peberfrugt og kartofler med lidt olie i et ovnfast fad, og bag dem i 25 min.
Træk imens rosmarinbladene af kvisten, og hak hvidløg fint. Tag kartofler og peberfrugt ud af ovnen efter 20 min. Vend dem med rosmarin, hvidløg og oliven, og bag dem endnu 5 min., eller til kartoflerne er helt møre.
Hak dild fint, og rør den i yoghurten. Smag til med salt og peber.
Skræl glaskål. Vær omhyggelig med at skære tilstrækkeligt af bunden væk – den kan være træet, og det er ikke så rart at spise.
Skær glaskål i tynde strimler – evt. på et mandolinjern. Halvér citron.
Vend glaskål med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie, og steg schnitzel ca. 3 min. på hver side. Krydr med peber og lidt salt.
Anret schnitzel med ovnbagte kartofler og peberfrugter, dilddressing og glaskålsalat.
