Stegte æg med spinat, calçot-løg og agurkesalat
1 personer
Ingredienser
- 1 mini-agurk
- 1 calçot-løg
- 1 bundt spinat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Agurkesalat
Flæk agurken, og skær den i skiver. Snit calçot-løget fint, og hold den hvide og grønne del adskilt.
Vend agurk og en lille håndfuld af calçot-løgets grønne top sammen med 1-2 tsk. eddike i en skål. Krydr med salt og peber.
Spinat og stegte æg
Varm ½ tsk. olie op på en pande, og sautér resten af calçot-løget i ca. 1 min. Tilsæt spinat, og sautér i yderligere 2 min. Krydr med salt og peber, og anret på en tallerken.
Dryp ½ tsk. olie på panden, og slå æggene ud på panden. Steg dem til spejlæg, ca. 3 min.
Servering
Anret æggene ovenpå spinaten, og nyd med agurkesalat ved siden af.
