Kikærte-biks med selleri, sød kartoffel og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger skåret grønt (selleri, hvidløg og timian)
-
2 kartoner kogte kikærter
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Perpetual-spinat er egentlig slet ikke en spinat, det er en bladbede – men den ligner dog spinaten så meget i smag og udseende, at den også kaldes spinat-bladbede. I øvrigt er hele familien af bladbeder resultatet af en forædling af den vilde strandbede, som også findes på de danske strande.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og kom de søde kartoffeltern, løgbådene og bægeret med skåret grønt på panden. Steg det hele gyldent og mørt, 6-8 min.
3. Afdryp imens kikærterne i en sigte.
4. Tilsæt kikærterne til panden, og steg 2-4 min. yderligere.
5. Kom spinaten og tomatternene på panden, og steg yderligere 4-5 min., til tomaterne 'flosser' lidt i kanten. Smag til med salt og sort peber.
6. Spejl 4 æg i lidt olie på en anden pande, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er flydende.
Servering
Anret grøntsags-biksen på tallerkener, og top med spejlæg.
