Shakshuka med æg, tomatsalat og friskbagt fladbrød
Ingredienser
- 1 løg
- 1 tomat
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 rulle shakshuka
- 1 bakke æg
- 1 hvidløgsfed
- 1 pizzadej
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Shakshuka stammer fra Nordvestafrika, hvor den findes i mange varianter. Fællesnævneren er, at æg bliver langsomt tilberedt i en krydret tomatsauce, som ofte spises med ske.
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Skyl alt grønt.
Halvér løg, og skær i tynde skiver. Skær tomat i grove tern. Pluk persille, og hak den groft.
Varm olie op i en pande eller rummelig gryde, og steg løg og tomater i 1-2 min.
Tilsæt shakshuka, og varm retten igennem i 3-4 min.
Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5-6 min.
Halvér imens hvidløg.
Del imens hver pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt, brød på en meldrysset bordplade.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Gnid med hvidløg efter endt stegning, og krydr med salt.
Sæt gryden med shakshuka på bordet, drys med persille, og anret retten direkte fra gryden. Spis fladbrød til – dyp det evt. i shakshukaen!
