Shakshuka med frisk oregano, belugalinser og salat
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 1 bananskalotteløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 1 brev knust spidskommen
- 1 flaske mosede tomater
- ½-1 bundt frisk oregano
- 1 bakke æg
- 1 rød egebladsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. chiliflager eller -pulver
Shakshuka er en dejlig ret, som findes mange steder i Mellemøsten. Æggene bliver langsomt tilberedt i en krydret tomatsauce, og resultatet er en skøn og spicy gryderet fuld af smag.
Skyl linserne samt alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Pil løget, og hak det groft. Skær peberfrugten i tern. Pil hvidløget, og hak det fint.
Varm en gryde op, tilsæt 1 tsk. olie, og sautér løg og peberfrugt i 3-4 min.
Tilsæt hvidløg, 1 tsk. spidskommen og steg videre i ½ minuts tid. Tilsæt de mosede tomater, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er møre, 8-10 min.
Pluk oreganoen, snit bladene varsomt, og kom dem i tomatsaucen. Smag saucen til med salt, sort peber og evt. mere spidskommen og evt. lidt chili.
Lav fire små fordybninger i saucen, og slå æggene ud heri. Læg låg på gryden, og lad retten simre i ca. 5 min., til æggehviderne har sat sig.
Bryd salaten i grove stykker, og kom i en salatskål. Dryp med 2 tsk. olie og 2-4 tsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Kom halvdelen af linserne i en lufttæt beholder, og gem dem på køl til dag 3.
Servér shakshuka med belugalinser og salat.
