Shakshuka med stegt grillost, okra, pocherede æg og surdejsboller
Ingredienser
- 1 graffiti-aubergine
- 2 okra
- Resten af gulerødderne
- 1 lime
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 pakke grillost
- 1 bakke æg
- 1 pakke surdejsboller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt, og find en brødrister frem til surdejsboller, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Skær aubergine i tern på ca. 2x2 cm, og skær okra i 1 cm tykke skiver. Skær gulerødderne i tern. Skær lime i både.
Varm en stor pande eller rummelig gryde op. Steg aubergine og okra ved middel varme, til de er gyldne, 3-4 min. Tilsæt gulerødder, og steg et par minutter.
Tilsæt knust spidskommen, salt og peber, og steg i 1 min. Tilsæt de kogte sorte bønner, og steg i 2 min.
Hæld tomater med grøntsager og 1-2 dl vand over, og lad det simre i 10-12 min., til grøntsagerne er møre. Smag til med salt, sort peber og evt. mere spidskommen.
Skær imens grillost i skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grillost på begge sider ved middel varme, til den er gylden og sprød, 2-3 min. per side.
Lav 2 små huller i tomatsaucen, og slå et æg ud i hvert hul. Læg låg på panden, og lad æggene pochere i saucen i ca. 5-7 min., eller til hviden er fast og blommen stadig blød.
Lun imens surdejsbollerne på en brødrister 4-5 min. eller i ovnen i 8-10 min.
Anret shakshuka i dybe tallerkener, top med stegt grillost, og pres limesaft henover. Servér med lune surdejsboller til.
