Shakshuka med røde linser og marinerede jordskokker
Ingredienser
- 1 babosa-løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev knust spidskommen
- 1 pose røde linser
- 1 karton mosede tomater
- 1 bakke æg
- Alle jordskokkerne
- Resten af ramsløget
- ½ bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til jordskokker. Skyl linser samt alt grønt, og skrub jordskokker.
Pil løg og hvidløg, og hak begge groft.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg sammen med lidt spidskommen i 2-3 min.
Tilsæt røde linser, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre i 7 min.
Spæd evt. saucen til med mere vand, hvis linserne har suget alt væden. Smag til med spidskommen, salt og peber.
Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5-6 min.
Skær jordskokker i skiver a ½ cm. Kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 3-4 min., til de er sprødmøre. Lad dem dryppe godt af i en sigte, mens de køler lidt af.
Snit imens ramsløg let. Rør lidt olivenolie og eddike sammen i en skål, og vend jordskokker og ramsløg i dressingen. Smag til med salt og peber.
Pluk koriander let, og kom i en skål til topping.
Anret shakshuka på tallerkener, og top med koriander efter smag. Servér marinerede jordskokker til.
