Shakshuka med smilende æg, harissa-stegt squash, gremolata og friskbagt fladbrød
Ingredienser
- 1 løg
- 1 squash
- 1 rulle shakshuka
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 grøn citron
- 1 pose harissa-paste
- 1 bakke æg
- 2 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Evt. sort peber
Shakshuka stammer fra Nordvestafrika, hvor den findes i mange varianter. Den krydrede tomatsauce spises ofte med ske, og det smager godt at dyppe et stykke brød i saucen.
Skyl frugt og grønt.
Hak løg groft. Skær squash i tern på ca. 2x2 cm. Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg og squash i 2 min.
Tilsæt shakshuka, og varm retten igennem i 7-8 min. Smag evt. til med lidt salt og peber.
Pluk imens persille, og snit den groft. Riv citronskal fint i en skål. Pres citronsaft ned i samme skål, og rør persillen i.
Rør harissa med [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 5-6 spsk.] olivenolie i en lille skål til servering.
Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud i dem. Læg låg på gryden, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5-6 min.
Del imens pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 tykt, fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt.
Sæt gryden med shakshuka på bordet, og drys gremolata over. Servér retten direkte fra gryden. Dyp fladbrød i både harissa og shakshuka.
