Shakshuka med spidskommen, markærter, stegt squash og spinat
Ingredienser
- 1 babosa-løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 portion kogte markærter
- 1 brev knust spidskommen
- 1 glas tomater med chili
- ½ spidskål
- 1 brev nigellafrø
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Shakshuka serveres oprindeligt med pocherede æg i saucen, men i den udgave vi laver i dag, bruger vi spinat i stedet.
Jeg kan godt lide at tørriste spidskommen på en pande, inden jeg krydrer med den. Det ændrer og fremhæver smagsnuancerne let – det fungerer også fint at undlade det.
Skyl al grønt.
Pil løg og hvidløg. Hak løget groft, og snit hvidløget i skiver. Flæk squashen i kvarte, og skær dem i grove stykker.
Varm olie op i en gryde, og sautér squashen ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér videre i 1-2 min., til løget er klart.
Tilsæt markærterne, lidt spidskommen (se køkkentip) og tomatsaucen, og krydr med salt og peber. Bring det i kog, og lad retten simre i 8-10 min.
Flæk spidskålen på langs, og snit den fint og tyndt. Vend den med nigellafrøene samt lidt olivenolie og eddike efter smag, og krydr med salt og peber.
Pluk spinatbladene, og hak spinatstilkene.
Tilsæt al spinaten til shakshukaen, og lad det simre i 2-3 min., til spinaten er mør. Smag til en sidste gang med salt og evt. mere spidskommen.
Anret den rygende varme shakshuka i en skål, og top med marineret spidskål med nigellafrø.
