Shakshuka med tofu, persilledrys og friskbagt fladbrød med hvidløg
Ingredienser
- 1 løg
- 1 tomat
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 rulle shakshuka
- 1 pakke tofu
- 1 pizzadej
- 1 hvidløgsfed
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Evt. sort peber
Shakshuka stammer fra Nordvestafrika, hvor den findes i mange varianter. Den krydrede tomatsauce spises ofte med ske, og det smager godt at dyppe et stykke brød i saucen.
Skyl alt grønt.
Pil løg, og hak det groft. Skær tomat i tern. Pluk persille, og snit den groft.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg og tomater i 2-3 min.
Tilsæt shakshuka, og varm retten igennem i 3-4 min. Smag evt. til med lidt salt og peber.
Skær imens tofu i ca. 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofuen gylden på begge sider, 2-3 min. pr. side. Kom i en skål.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme.
Skær enden af hvidløg, og gnid de friskstegte brød med skærefladen. Krydr med salt.
Anret shakshuka, top med stegt tofu, og drys persille over. Spis fladbrød til, som kan dyppes i shakshukaen.
