Shiitake-bøffer med butternut og radicchio i sød citron og citrontimian
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili (hakket fint)
-
1 reca-løg (i slanke både)
-
1 pakke minibøffer med shiitake
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
agavesirup eller honning
Sådan gør du
Køkkennoter: Den bitre radicchio har rigtig godt af varme: Ovnbagt eller grillet radicchio bliver mildere og sødere i smagen – noget man kan udnytte ved fx, som her, at give den en syrlig-sød glasering med sød citronsaft. Vil du gerne have den endnu mindre bitter, og mere over i det søde, kan du blande lidt sukker eller honning eller agavesirup i dressingen.
Når du skal mose hvidløgsfeddene, så gør det mellem den flade side af kniven og dit skærebræt. Mos dem igennem flere gange, til de får en puré-agtig konsistens.
1. Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og citrontimianen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom de moste hvidløg i en lille skål med saften og skallen af 1 sød citron, den finthakkede chili, en knivspids havsalt og evt. 1 tsk. agavesirup eller honning, og rør det sammen til en marinade.
4. Fordel radicchiobåde, plukket citrontimian, butternut-tern og løgbåde på en bageplade med bagepapir, og dryp gavmildt med marinaden. Krydr med havsalt og sort peber, og bag grøntsagerne i ovnen i 10-12 min., til de er møre og gyldne i kanterne.
5. Når grøntsagerne i ovnen er ved at være næsten færdige: Varm en pande op, kom olivenolie på, og steg bøfferne i 1-2 min. på hver side. Krydr dem med havsalt og sort peber.
Servering
Nyd de lune, marinerede grøntsager med minibøffer til.
