Majspasta-penne med peberfrugtsauce og grønkålssalat med pære
Opskrift
Ingredienser
-
1 pære (i tynde skiver)
-
1 pose valnødder
-
1 pose mandler
-
¼-½ rød chili (efter smag – hakket fint)
-
½ pose majspasta-penne
-
1 portion bagte peberfrugter (bagt på dag 1 – i strimler)
-
1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du tid og lyst, kan du også vælge at blende din peberfrugtsauce inden anretning. Brug evt. en stavblender, og husk at smage til igen med salt, efter du har blendet.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne, skyl dem, og kom dem i en gryde med frisk vand (1 del ærter til 2 dele vand). Kog ærterne møre under låg i 30-35 min. Tilsæt derefter salt, og opbevar markærterne under låg på køl til dag 3.
Kom kidneybønnerne i en skål, overhæld med vand, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, pæren og de bagte peberfrugter som angivet i ingredienslisten. Kom pæreskiver og snittet grønkål i en skål.
2. Sæt vand over til majspasta, fx i en elkedel.
3. Rist valnødderne gyldne på en tør pande, og hak dem groft. Vend dem i skålen med grønkål og pære, og tør panden af.
4. Rist mandlerne gyldne på den tørre pande. Hak dem groft, og kom dem i en skål til spisetid.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg skalotteløg, hvidløg og lidt chili ved middel varme i 3-4 min., til løgene er klare og møre.
6. Kom majspasta-pennene i en skål, dæk med kogende vand, og lad dem trække i 3 min. Skyl med koldt vand, og afdryp.
7. Tilsæt peberfrugtsstrimler og sojafløde til løgene på panden, kog op, og lad saucen simre i 3-4 min. Smag til med salt og evt. mere chili (se køkkennote).
8. Smag imens grønkålssalaten til med 3 spsk. olivenolie, 2 spsk. eddike, salt og sort peber.
Servering
Anret majspasta-pennene i en dyb tallerken, top med peberfrugtsauce, og drys med mandler. Spis grønkålssalat med pære til.
