Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
I dag skal du lave en af mine livretter: Amager-koteletter. Det er ikke nogen udpræget smuk ret – det er smagen, den vinder på. Savojkål braiseres med kotelet, løg og kartofler til en smagfuld, mør og hyggelig simregryde med helt rene og enkle smage. Det er en klassik husmandsret – en one pot i dansk udgave.
Normalt skal retten tilberedes i ovnen i ca. 40 min., men for at forkorte tilberedningstiden foreslår jeg, at den tilberedes i en gryde på komfuret, hvor simretiden ikke er nær så lang.
Sæt vand over til bouillon, og skyl frugt og grønt.
(1p: Spring dette punkt over). Varm lidt olie op i en stegegryde, og brun koteletterne grundigt i ca. 3 min. på hver side.
Skær løg i både. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær kartofler i skiver a ½ cm, og skær savojkål i ca. 3 cm brede både.
Læg kødet på en tallerken (1p: Spring dette over). Kom løg og savojkål i gryden, og steg det under omrøring i ca. 4 min.
Tilsæt kartofler, hvidløg og timianstilke, og læg kødet mellem grøntsager (1p: Spring dette over) og kartofler. Krydr grundigt med salt og peber.
Opløs boullion [1p: 2 stk., 2p: 3 stk.] i kogende vand [1p: 2 dl, 2p: 3 dl], tilsæt det til gryden, og lad retten simre under låg i ca. 20 min. Smag til med salt og peber en ekstra gang inden spisetid.
1p: Varm imens lidt olie op på en pande, og brun koteletten i ca. 2 min. på hver side. Læg den mellem grøntsager og kartofler i gryden de sidste 5 min., og lad det hele simre sammen. Smag til med salt og peber.
Skær æble i tynde skiver, og vend dem med olie og lidt eddike. Krydr med en anelse salt og peber.
Hak valnødder, og drys over æblerne.
Anret amager-kotelet med grønt, og servér æblesalat ved siden af.