Skindstegt kuller med minestra-kål, hvide bønner med ris og jordnøddedressing
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 hvidløgsfed
- 1-2 cm ingefær
- 1 pose jordnøddesmør
- ½ citron
- 1 bundt minestrakål
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Når du steger fisk med skind, er det bedst at starte med høj varme og derefter skrue ned. Ryk ikke for meget rundt på fisken, imens den steger, men lad den ligge, til den selv slipper panden og er næsten færdigstegt. Tjek forsigtigt kødet øverst på fisken: Er kødet mælkehvidt, er fisken færdigstegt. Tryk evt. fisken ned mod panden med en palet, når den har stegt et par minutter, så hele skindsiden får kontakt med panden. Vend evt. fisken om, og steg den ½-1 min. på den anden side.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 min. Vend de hvide bønner forsigtigt sammen med risene, når de har kogt i 20 min. Lad dem koge sammen i 3 min., og hæld overskydende vand fra.
Riv hvidløg og ingefær fint. Rør jornøddesmør med hvidløg og 1-2 spsk. citronsaft i en lille skål. Spæd til med vand, til konsistensen er som tynd yoghurt.
Snit minestra-kålen i stykker på 1-2 cm. Skræl gulerødder, og skær i tern på 1 cm.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og sautér gulerødder og kål i 4-5 min. Smag til med peber og lidt salt. Tag grøntsagerne af panden, og tør panden af.
Tjek fisken for ben, og tør den evt. af med lidt papir.
Varm lidt olie op på en pande, som ikke hænger fast. Steg fisken på skindsiden ved høj varme i 1-2 min. Skru ned til lav varme, og steg i 4-5 min. Krydr med salt og peber under stegningen (se køkkentip).
Anret sauterede grøntsager, og top med skindstegt kuller. Anret ris og hvide bønner ved siden af, og dryp med jordnøddedressing.
