Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Når du steger fisk med skind, er det vigtigt at bruge en pande, du ved maden ikke hænger fast i. Det er også bedst at starte med høj varme og derefter skrue ned. Ryk ikke for meget rundt på fisken, imens den steger, men lad den ligge, til den selv slipper panden og er næsten færdigstegt. Du kan finde ud af, om din fisk er færdig ved forsigtigt at tjekke kødet øverst på fisken. Er kødet mælkehvidt, er fisken klar. Tryk evt. fisken på midten med en palet, når den har stegt et par minutter, så den flader ud, og hele skindsiden får kontakt med panden. Vend evt. fisken om, og steg den ½-1 min. på den anden side.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i en gryde med kogende, saltet vand, 10-15 min. alt efter størrelse.
Snit løvstikke fint. Rør kærnemælk med løvstikke, lidt olivenolie og lidt fintrevet citronskal. Krydr med lidt salt og peber.
Skræl gulerødder. Skær gulerødder og agurk i 2-3 mm tynde skiver, og vend dem med lidt olie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Skær porre i tynde skiver, og skyl dem i en skål koldt vand, så eventuel jord mellem lagene bliver skyllet ud.
Varm en pande op med lidt olie, og sautér porre i ca. 4 min., uden at de bliver brune. Krydr med lidt salt og peber, og hold porrerne varme mellem to tallerkener. Tør panden af.
Tjek fisken for ben, og tør den evt. af med lidt papir.
Varm lidt olie op på panden. Steg fisken på skindsiden ved høj varme i 1-2 min. Skru ned til lav varme, og steg i 4-5 min. Krydr med salt og peber under stegningen (se køkkentip).
Anret kartofler, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så de brister let i skrællen. Top med porre, og dryp med kærnemælksdressing. Spis med skindstegt fisk og agurkesalat til.