Flanksteak med linser, pastinak og sprød mynte-salat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- Alle pastinakkerne
- 1 fed hvidløg
- 1 pakke flanksteak
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Den bedste måde at stege flanksteak på er ved at vende kødet hvert andet minut og gøre dette 4 gange, så kødet i alt steges i 8 min.
Når du skærer kødet i skiver, er det en fordel, hvis du skærer kødtrådene (muskelfibre kan man også kalde dem) over på tværs. På den måde vil kødet virke mest mørt. På en flanksteak er kødtrådene ret tydelige.
Sæt vand til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra. Tag halvdelen af linserne fra, og opbevar dem på køl i lufttæt beholder – nyd dem til et andet måltid, fx til din frokost i morgen.
Skræl pastinak, flæk dem på langs, og skær i stykker af 1 cm. Pil hvidløg og skær i tynde skiver.
Kom pastinak i en gryde med lidt vand i, og damp dem under låg i 4 min. Hæld vandet fra, og dryp med olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.]. Steg pastinakker i 4 min., til de bliver let gyldenbrune.
Vend hvidløget med pastinakker, og krydr med salt og peber. Varm igennem i endnu 1 min.
Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.]. Steg flanksteak, til den er godt brunet, 2 min. ad gangen på hver side og 8 min. i alt (se køkkentip). Krydr med salt og evt. peber undervejs.
Lad flanksteaken trække 2 min. på et skærebræt, og skær den i tynde skiver.
Bland yoghurt sammen med bægeret med skåret grønt, og smag til med salt og peber.
Anret de grønne linser på en tallerken, og top med pastinakker. Anret flanksteak ved siden af, og spis sprød salat med yoghurt til.
