Små bøffer med shiitake, dampet grønt og tomatkompot
Opskrift
Ingredienser
-
1 hvidt salatløg (i slanke både)
-
½-1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 kvist rosmarin (plukket med stilke)
-
Alle gulerødderne (skuret og i tern)
-
1 pakke minibøffer med shiitake
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
smør
-
agavesirup eller honning
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge i dag, er af sorten new zealand. Trods navnet er den ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har skønne, sukkulente blade og sprøde stilke. Snit stilkene lidt finere end bladene, men kasser dem endelig ikke! New zealand-spinaten føles en anelse mere saftig end andre spinattyper pga. de små, fine, saftfyldte bobler, der dækker bladene. Nyd, nyd, nyd den, for den smager sindssygt godt!
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en lille gryde op, kom olivenolie i, og sauter salatløg og hvidløg klart og velduftende under omrøring, 2-3 minutter.
3. Tilføj tomater og rosmarin sammen med 2 spsk. eddike og 1 tsk. honning, og lad det småbloppe under låg indtil servering. Krydr med havsalt og sort peber.
4. Kom gulerødder i en anden gryde med en smule vand og evt. en klat smør, og damp dem sprødmøre under låg, 5-6 minutter.
5. Steg imens bøfferne i olie på en brandvarm pande i 2-3 minutter på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.
6. Vend spinaten med gulerødderne i gryden, lad den lige akkurat falde sammen over varmen, og smag til.
Servering
Nyd de stegte bøffer med dampet grønt og den skønne tomatkompot til.
