Små hakkebøffer med stegt polenta, grøntsagssauté og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 mozzarella
-
2 røde peberfrugter (i strimler)
-
2 pakker polenta (i 2 cm tykke skiver)
-
1 pakke minihakkebøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min., og lad risene hvile i 5-10 min. Smag til med salt, og opbevar dem i en lufttæt beholder med låg til dag 2.
1. Tag mozzarellaen ud af køleskabet, og afdryp den.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål til servering.
3. Sauter peberfrugt, løg og hvidløg i olivenolie i en dyb pande, 2-3 min. – det skal ikke tage farve, men blot mørne let.
4. Tilsæt squashtern, og sauter videre i 4-5 min. Krydr med salt.
5. Tilsæt tomattern, og lad dem varme med i 1-2 min. Smag til med salt og peber, og hold grøntsagssautéen lun på panden indtil servering.
6. Skær imens polentaen i 2 cm tykke skiver, og vend dem evt. i mel – det behøves ikke, men det gør stegningen nemmere.
7. Steg polentaskiverne gyldne og sprøde i olivenolie på en varm pande, ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt, tag polentaen af varmen, og tør panden over.
8. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg minihakkebøfferne 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret stegt polenta, minihakkebøffer og grøntsagssauté på tallerkener. Top sautéen med brud af mozzarella og rucola, dryp evt. med lidt olivenolie, og krydr med peber.
