Kalvekrebinet med sprød salat og gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 citron (i både)
-
½-1 hjertesalat (plukket)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
Halvdelen af gulerødderne (skrubbet eller skrællet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
eddike (fx balsamico)
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan røre en dressing af ½ tsk. dijonsennep, ½ spsk. flydende honning, 2 spsk. god eddike og 2 spsk. god olivenolie og bruge den til den simple salat, hvis du har lyst.
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret citronbådene i en lille skål.
3. Anret salat, agurk og tomater på et fad, dryp med olivenolie og eddike eller med en god dressing (se køkkennote), og krydr med salt og peber.
4. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem under låg i 8-10 min., eller til de er møre.
5. Form en krebinet af farsen, og vend den i mel.
6. Steg krebinetten i smør og olivenolie i 3-4 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
7. Kom imens gulerødderne i lidt kogende, saltet vand med en klat smør, og damp dem i 5-7 min., eller til de er møre.
8. Afdryp kartoflerne, og gem halvdelen i en lufttæt beholder til dag 3. Vend evt. resten med lidt olivenolie eller smør.
Servering
Anret krebinetter med kartofler og gulerødder, og spis salat dryppet med citronsaft til.
