Små kødboller i tomatsauce med spaghetti, cherrytomater og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
2 mozzarellaer
-
2 bakker cherrytomater på gren (i halve)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 kvist rosmarin (plukket og groft hakket)
-
1 glas tomater med grøntsager
-
3 pakker spaghetti
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk mozzarella fra det italienske mejeri La Treccia, der ligger i Rødovre. Det er et fantastisk håndformet produkt, lavet på ren, dansk jerseymælk. Smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere mozzarella, må du lave den selv!
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstavene i en skål til snackgrønt.
2. Afdryp og skær mozzarellaerne i mindre tern.
3. Vend cherrytomaterne med lidt olivenolie, eddike, salt og peber i en skål.
4. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
5. Kom kødet i en skål, og rør det med revet gulerod, salt, peber og lidt rosmarin. Form farsen til små kødboller.
6. Varm en stor, dyb pande eller en bred gryde op, tilsæt lidt olivenolie, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 2-3 min. i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør den af.
7. Kom lidt ny olie på panden, og steg løg og hvidløg i et par minutter, til det er let mørt.
8. Tilsæt tomatsauce, 1½ dl vand, squash og lidt rosmarin til løgene, og lad saucen simre i 8-10 min. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
9. Sæt imens pastaen over i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
10. Kom kødbollerne i saucen. Skru ned for varmen, og lad kødbollerne simre i saucen i 4-5 min.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, kom kødboller i grøntsags-tomatsauce henover, og top med cherrytomater og mozzarella. Spis snackgulerødder til.
