Små kødboller med stegt peberfrugt, grov kartoffelmos og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 glas oliven i olivenolie
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
mælk
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave mad med palermo-peberfrugt, en dejlig sprød og saftig sag, du måske også kender som "snack-peber". Palermo-peberfrugten er let at kende pga. dens aflange facon.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skær kartoflerne i grove stykker, og kog dem møre i en gryde med usaltet vand i ca. 20 min. Lad dem trække færdige i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål til servering.
4. Rør det hakkede kød med salt, peber, hvidløg, løg og squash. Form farsen til små kødboller på størrelse med tokroner.
5. Opvarm en pande, tilsæt lidt olivenolie, og steg kødbollerne gyldne på alle sider ved høj varme, 2-3 min. i alt.
6. Skru lidt ned for varmen, og steg kødbollerne i yderligere 3-4 min., til de er færdigstegte. Kom peberfrugt med på panden de sidste 2 min. af stegetiden.
7. Hæld kogevandet fra kartoflerne, men gem lidt til justering af mosen. Mos kartoflerne groft, og rør lidt kogevand og evt. lidt mælk og smør i. Krydr mosen med salt og peber.
8. Afdryp olivene, og anret i en lille skål til servering.
Servering
Server kartoffelmos i dybe tallerkener, og top med kødboller, peberfrugt, rucola og sorte oliven.
