Små krydrede kødboller og couscoussalat med stegte gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (halveret)
-
1 pose couscous
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 brev røget paprika
-
1 bundt persille (groft hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne, blodappelsinen, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
2. Find en stor pande frem, varm den op med olivenolie, og steg gulerødderne ved god varme – de smager godt, når de er helt møre og gyldne, det tager ca. 15 min. Tilsæt saften fra blodappelsinen halvvejs. Krydr med salt.
3. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
4. Vend tynde skiver af løg med citronsaft og 1-2 tsk. sukker i en skål. Lad dem trække indtil servering.
5. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 8 dl kogende vand, salt og 2½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-8 min.
6. Rør oksekødet med lidt røget paprika, salt, peber og hvidløg. Varm endnu en pande op, form små kødboller af farsen, og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie, 4-5 min.
7. Vend couscoussen med tomattern, olivenolie, salt og peber.
8. Vend de marinerede løg med hakket persille. Anret gulerødderne på et lille fad, og top med løgsalaten.
Servering
Server couscoussalat med kødboller og stegte gulerødder.
