Pasta med tomat, oregano, ricottasauce og nektarinsalat med chili
Ingredienser
- Alle nektarinerne
- ½-1 rød chili
- 1 citron
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 bundt frisk oregano
- 1 fed hvidløg
- 1 pose ditalini integrali-pasta
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til pasta, og skyl al frugt og grønt.
Skær nektarinerne i tern. Hak chilien fint. Riv lidt citronskal, halvér derefter citronen.
Vend nektarinen med lidt citronskal og -saft samt chili efter smag i en skål.
Halvér tomaterne, og pluk bladene af oreganoen. Pil hvidløget, og hak det fint.
Kom pastaen i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 4 min. Dræn derefter vandet fra, men gem lidt kogevand til justering af ricottasauce.
Varm en anden gryde op, tilsæt ricottaen og 2-3 spsk. pastakogevand, og lad osten smelte i 1-2 min. under omrøring. Smag ricottacremen til med hvidløg, citronsaft, salt og peber.
Vend cherrytomater, oregano og 1 spsk. olie med den kogte pasta, og krydr med salt og peber.
Kom ricottasauce i bunden af en dyb tallerken, og top med pasta og tomater. Nyd nektarinsalaten til.
