Smashed kartofler med ost, purløgssauce og salat af blomkål og blodappelsin
Ingredienser
- 300 g alouette-kartofler
- 1 appelsin
- 1 blomkål
- 1 hvidløgsfed
- 1 stykke hærvejsost
- 1 bundt purløg
- ½-1 brev ras el hanout
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl – så sparer du en masse tid i morgen.
Sæt vand over til kartofler, og tænd ovnen på 220 °C. Skyl alt grønt.
Kog kartoflerne i rigeligt, saltet vand, til de er helt møre, 15-20 min. efter størrelse. Hæld vandet fra.
Skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad det trække til servering.
Hak blomkål groft. Pil og skær appelsin i tynde både. Vend blomkål og blodappelsin sammen, og smag til med olivenolie, en smule eddike og salt.
Læg de kogte kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir, og giv dem et forsigtigt tryk med bagsiden af en ske, så de er flade men stadig hænger sammen - det gør ikke noget, hvis mindre stykker brækker af.
Dryp med olivenolie, krydr med ras el hanout og salt, og bag kartoflerne sprøde, 10-15 min.
Snit purløg fint. Pres eller riv hvidløg fint. Rør yoghurt med purløg, og smag til med hvidløg og salt.
Anret kartofler, top med syltede rødløg, og riv ost henover. Dryp med purløgssauce, og spis blomkålssalaten til.
