Smashed kartofler med ost, purløgssauce og salat af blomkål og appelsin
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 1 rødløg
- 1 blomkål
- 2 appelsiner
- 1 bundt purløg
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 brev ras el hanout
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem på køl til dag 4.
Sæt vand over til kartofler, og tænd ovnen på 220 °C. Skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne helt møre i rigeligt, saltet vand, 15-20 min. efter størrelse. Hæld vandet fra.
Skær rødløg i tynde både. Hak blomkål groft, og skær appelsin i tynde både. Snit purløg fint, og pres eller riv hvidløg.
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og sukker 2-3 spsk. i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Vend blomkål og appelsin sammen, og smag til med olivenolie, en smule eddike og salt.
Læg de kogte kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir, og giv dem et forsigtigt tryk med bagsiden af en ske, så de bliver flade, men stadig hænger sammen. Det gør ikke noget, hvis mindre stykker brækker af.
Dryp med olivenolie, krydr med ras el hanout og salt, og bag kartoflerne sprøde, 10-15 min.
Rør imens yoghurt med purløg, og smag til med hvidløg og salt.
Anret kartofler, top med syltede rødløg, og riv ost henover. Dryp med purløgssauce, og spis blomkålssalaten til.
