Schnitzler med stegte kartofler, syltede løg og ærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (fintrevet skal og saft af ½, resten i tynde både)
-
1½ amposta-roséløg (i både)
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 2 – i grove tern)
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
-
2 poser polenta
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du vil, kan du dobbeltpanere schnitzlerne ved først at vende dem i mel, derefter pisket æg og så i polenta, hvorefter du steger dem i rigeligt olie. Du kan også nøjes med blot at vende dem i polenta.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten – riv halvdelen af citronen, inden du halverer den. Kom citronbådene i en lille skål til servering.
2. Kom ½ dl eddike, ½ dl sukker samt fintrevet skal og saft af ½ citron i en gryde, og kog op, til sukkeret er smeltet. Kom løgbådene i, og lad dem simre i 1-3 minutter. Hæld det hele i en skål, og lad løget trække i lagen indtil servering.
3. Sæt vand over til gulerødder, fx i en elkedel.
4. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og rist kartoffelternene i 10-12 minutter, til de er helt gyldne og lækre. Krydr med salt.
5. Kom gulerødderne i en gryde med kogende, saltet vand (genbrug evt. gryden fra før), og kog dem al dente, 6-7 minutter.
6. Vend imens schnitzlerne i polenta (se køkkennote), og steg dem i olie og lidt smør på en anden pande i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte. Krydr med salt.
7. Tilsæt ærterne til gryden med gulerødder, og kog videre i 1 minuts tid. Dræn vandet fra, og vend grøntsagerne med en smørklat.
Servering
Server schnitzler med kogte grøntsager, syltede løg, stegte kartofler og citronbåde til.
