Schnitzel med stegte kartofler, syltede løg og ærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (fintrevet skal og saft af ½, resten i tynde både)
-
1 amposta-roséløg (i både)
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1 – i grove tern)
-
Halvdelen af gulerødderne (skrællet og i grove stykker)
-
1 schnitzel af kamfilet
-
1 pose polenta
-
1 pose ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du vil, kan du dobbeltpanere schnitzlen ved først at vende den i mel, derefter pisket æg og så i polenta, hvorefter du steger den i rigeligt olie. Du kan også nøjes med blot at vende den i polenta.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten – riv halvdelen af citronen, inden du halverer den. Kom citronbådene i en lille skål til servering.
2. Kom ½ dl eddike, ½ dl sukker samt fintrevet skal og saft af ½ citron i en gryde, og kog op, til sukkeret er smeltet. Kom løgbådene i, og lad dem simre i 1-3 minutter. Hæld det hele i en skål, og lad løget trække i lagen indtil servering.
3. Sæt vand over til gulerødder, fx i en elkedel.
4. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og rist kartoffelternene i 10-12 minutter, til de er helt gyldne og lækre. Krydr med salt.
5. Kom gulerødderne i en gryde med kogende, saltet vand (genbrug evt. gryden fra før), og kog dem al dente, 6-7 minutter.
6. Vend imens schnitzlen i polenta (se køkkennote), og steg den i olie og lidt smør på en anden pande i 2-3 minutter på hver side, eller til den er gennemstegt. Krydr med salt.
7. Tilsæt ærterne til gryden med gulerødder, og kog videre i 1 minuts tid. Dræn vandet fra, og vend grøntsagerne med en smørklat.
Servering
Nyd schnitzlen med kogte grøntsager, syltede løg, stegte kartofler og citronbåde til.
