Sobanudler med forårsløg, broccoli og sesam
Ingredienser
- ½-1 pakke boghvedenudler
- 1 broccoli
- 1 bundt forårsløg
- ½ spidskål
- 1 hvidløgsfed
- Alle gulerødderne
- 1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sobanudler er lavet af boghvedemel, som giver nudlerne en helt særlig, lidt nøddet smag. I Japan, hvor de stammer fra, serveres de ofte kolde som en sideret til fx en varm suppe eller dampet grønt. Nudlerne har godt af sarte smage og en mild krydring, så derfor har jeg dampet grøntsagerne til dagens opskrift. Lidt sesamolie eller olivenolie fremhæver også nøddesmagen i nudlerne.
Du har i denne uge fået et frisk hvidløg, der godt kunne ligne et forårsløg, der er undsluppet bundtet. Men det dufter umiskendeligt af hvidløg, og du skal først bruge det på dag 4 så - fingrene væk!
Sæt vand over til boghvedenudler, og skyl grøntsagerne.
Kom nudlerne i en gryde med kogende vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudlerne al dente i 5-6 min.
Skær broccolien i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker. Snit forårsløgene (se evt. køkkentip) fint på skrå, og snit spidskålen fint. Pil hvidløgene, og riv dem fint. Skær gulerødderne i tynde tændstikker, gerne på en mandolin.
Kom spidskålen i en gryde, og vend det sammen med hvidløget. Læg broccolien ovenpå, tilsæt 1-2 dl vand og lidt salt, og damp grøntsagerne under låg, til broccolien er sprødmør, 3-4 min.
Varm sesamfrøene på en tør pande, til de er lune, 1-2 min.
Vend de kogte sobanudler med de lune sesamfrø, gulerødderne, forårsløgene og 2-3 spsk. olie.
Fordel de dampede grøntsager i dybe tallerkener, og anret sobanudler med frisk grønt og sesam ovenpå. Spis evt. retten med pinde.
