Sobanudler med silketofu, dampet grønt og hoisinsauce
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 pak choy
- 1 roséløg
- 1 rød chili
- 1 grapefrugt
- ½-1 pakke silketofu
- 1 pakke boghvedenudler
- 1 pose hoisinsauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. soja
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Dræn vandet fra, og opbevar markærterne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Del broccolien i buketter, skræl stokken, og skær den i grove tern. Del pak choyen i bladene, og halvér de største på langs. Pil løget, og skær det i smalle både.
Hak chilien fint. Skræl grapefrugten, del den i både, og skær bådene i mundrette stykker. Kom begge dele i skåle til servering.
Kom 1-2 cm kogende, saltet vand i en gryde, og damp broccolien, pak choyen og løget under låg i 3-4 min. Dræn vandet fra, og krydr grøntsagerne med salt eller soja.
Skær tofuen i skiver. Varm olie op på en pande, og steg tofuen gylden, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt eller soja.
Kom imens nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudlerne i 5-6 min. Hæld vandet fra, og skyl nudlerne med koldt vand.
Anret nudler i skåle, og top med dampet grønt, grapefrugt og silketofu. Drys med chili, og dryp med hoisinsauce.
