Socca med ristede kikærter, blomkål og ærteskud
Opskrift
Ingredienser
-
½ kvist rosmarin (bladene plukket og finthakket)
-
1 pose kikærtemel
-
1 karton kogte kikærter (afdryppet)
-
1 pose ærteskud
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Socca er en slags street food fra det sydlige Frankrig, hvor man ofte kan købe den friskbagt på madmarkeder, bagt med lidt rosmarin og pakket ind i brunt papir. Her bruger vi den som en slags pizzabund til at bære en masse dejligt fyld.
1. Skyl den halve rosmarinkvist, pluk bladene, og hak dem fint.
2. Rør kikærtemelet med 2 dl vand, 2 spsk. olivenolie, hakket rosmarin og lidt salt. Lad socca-dejen trække i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande op, kom lidt olie på, og steg de afdryppede kikærter, til de er gyldne og møre, 3-4 min. Skru lidt op for varmen, tilsæt blomkålsbuketter, grønne bønner, rødløg og hvidløg, og steg det hele gyldent og sprødmørt, 5-7 min. Krydr med salt og peber.
5. Varm imens en anden pande op med en pæn mængde olivenolie, og hæld socca-dejen på, når olien er varm. Det skal syde og boble lidt i kanterne. Sænk varmen efter 1-2 min., og bag soccaen færdig, 4-5 min.
6. Vend den færdige socca over på en stor tallerken eller et fad med den sprøde bund opad. Fordel ristede kikærter, blomkål og bønner oven på soccaen, og top med ærteskud.
Servering
Giv soccaen lidt ekstra friskkværnet sort peber, og dryp evt. lidt olivenolie over. Skær soccaen ud i trekanter som en pizza, og spis.
