Socca med rosmarin, bagte radiser og julesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion soccadej (klargjort på dag 2)
-
2 julesalater (delt i kvarte)
-
1 pakke kogte kikærter
-
2 kviste rosmarin (plukket og groft hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Socca er en type street food fra det sydlige Frankrig, hvor man ofte køber fladbrødet på madmarkeder – friskbagt med lidt rosmarin og serveret indpakket i brunt papir.
Når du skal bage dine soccaer, kan du med fordel tage to pander i brug samtidig – så sparer du lidt tid.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Tag soccadejen ud af køleskabet.
3. Skyl og klargør grøntsager og rosmarin som angivet i ingredienslisten.
4. Læg radiser og julesalat på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag det i ovnen, til det hele er gyldent og mørt, ca. 25 min.
5. Steg kikærterne på en opvarmet pande med olivenolie, til de er sprøde og gyldne, 6-7 min.
6. Vend imens gulerodsskiverne med 3-4 spsk. eddike og lidt salt, og lad dem trække i 5 min.
7. Vend rosmarin i soccadejen, og krydr dejen med lidt salt.
8. Opvarm en anden pande, tilsæt en god sjat olivenolie (eller brug to pander – se køkkennote), og hæld socca-dejen på, når olien er varm – det skal syde og boble lidt i kanterne. Lad den stege 1-2 min., sænk varmen, og bag soccaen færdig i 4-5 min.
9. Kom imens de marinerede gulerodsskiver på panden med stegte kikærter, og steg videre, til gulerødderne har taget lidt farve, 1-2 min. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Vend den færdige socca over på en stor tallerken med den sprøde bund opad, og skær den ud i trekanter som en pizza. Servér stegte kikærter og gulerødder samt bagte radisser og julesalat til.
