Sød kartoffel-dahl med mynteyoghurt og fladbrød
Ingredienser
- Alle de søde kartofler
- 1 løg
- 2 poser røde linser
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Dræn vandet fra, og opbevar markærterne på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
Tag pizzadej ud fra køl, og skyl linser samt alt grønt.
Skur eller skræl de søde kartofler, og skær dem i tern. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg ternene 3-4 min., til de er gyldne.
Pil imens løg, og skær i tynde skiver.
Kom linser, løg og lidt bombay-krydderi i gryden med sød kartoffel, og steg videre 1-2 min. Tilsæt vand, til grøntsagerne akkurat er dækket [1/2p: 4-6 dl I 3p: 6-7 dl I 4/5p: 8-10 dl], og kog op. Lad det simre under låg, til linserne er kogt ud, 20-22 min. Spæd til med lidt mere vand, hvis det koger tørt.
Pluk mynten, og snit den groft.
Vend yoghurten med mynten, og smag til med lidt salt.
Del hver pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne på begge sider, 1-2 min. på hver side. Krydr med salt efter stegningen.
Smag dahlen godt til med salt og evt. lidt mere bombay-krydderi inden servering.
Anret sød kartoffel-dahl i skåle, top med mynteyoghurt, og servér stegte fladbrød til.
