Sød kartoffel-frittata med røget paprika, ærter og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev røget paprika (efter smag – se køkkennote)
-
6 æg
-
1 pose ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
minimælk
Sådan gør du
Køkkennoter: Røget paprika er en mild paprika med en skøn røgsmag, som egner sig godt til kartofler og grøntsager. Det giver en lidt BBQ-agtig smag, som jeg synes smager dejligt med de søde kartofler.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk i så fald varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Vend rucola sammen med peberfrugt i en skål.
3. Varm 3 tsk. olie på en (slip let-)pande, som tåler at komme i ovnen. Tilsæt søde kartoffeltern, og steg i 5-6 min. Smag til med røget paprika, salt og peber.
4. Kom løg og hvidløg ved de søde kartofler, og steg i yderligere 2-3 min.
5. Pisk imens æggene sammen med ¾ dl mælk, og krydr med salt og peber.
6. Tilsæt ærterne til panden med søde kartofler, og vend rundt. Hæld æggemassen henover, og ryst lidt i panden, så æggemassen og fyldet fordeler sig.
7. Sæt låg på panden, og bag frittataen i ovnen i ca. 20 min., til æggemassen har sat sig (se køkkennote).
Servering
Servér frittataen direkte fra panden toppet med rucola og peberfrugt.
