Sød kartoffelsuppe med karry-krydret kalkun, purløg og sprød kåltopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og spidskål)
-
½ brev grøntsagsbouillon
-
1 pakke kalkun i tern
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til suppe, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og purløg som angivet i ingredienslisten, og kom purløg og bægeret med grønkål, gulerod og spidskål i skåle til servering.
3. Varm 1 tsk. olivenolie op i en (slip let)-gryde, og steg løg, hvidløg og sød kartoffel i et par minutter, til løgene bliver klare.
4. Hæld 6 dl vand på grøntsagerne i gryden, drys bouillonen i, og lad de søde kartofler simre under låg i ca. 20 min., til de er godt møre.
5. Dup imens kødet tørt.
6. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let)-pande, og tilsæt madraskarry og kalkuntern til panden. Steg kødet ved god varme i ca. 5 min., til det er mørt, og krydr med salt og peber.
7. Hæld bouillonen fra de søde kartofler, men gem væsken.
8. Blend de søde kartofler, fx med en stavblender, mens du gradvis spæder til med bouillon, indtil suppen har en dejlig, cremet konsistens. Smag suppen til med salt og peber.
Servering
Anret suppen i skåle, og top med karry-krydret kalkun og sprøde grøntsager. Drys purløg henover.
