Quinoa bowl med violette søde kartofler, ingefær og rødbeder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½-1 brev tamari
-
2-3 cm ingefær
-
Alle de violette søde kartofler
-
Halvdelen af de kogte rødbeder
-
1 grøn peber
-
1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa og søde kartofler. Skrub de søde kartofler og ingefæren, og skyl den grønne peberfrugt.
Quinoa og søde kartofler
1. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Smag quinoaen til med tamari inden spisetid.
2. Pil og pres hvidløget. Riv ingefæren fint, og skær de søde kartofler i grove tern.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartoffeltern med hvidløg og ingefær ved middel varme i 4-5 min., til de søde kartofler er gyldne og møre. Krydr med salt.
Rødbeder og peberfrugt
4. Pil imens rødbederne, og skær dem i tern a 2 cm. Skær peberfrugten i strimler.
5. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugten ved høj varme, til den har taget farve, 2-3 min.
6. Skub peberfrugten til side på pande, og kom rødbederne ved. Steg ved middel varme i 2-3 min., til rødbederne er gennemvarme. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret quinoa med tamari i en dyb tallerken, top med små bunker af stegte søde kartofler, rødbeder og peberfrugt, og dryp med tomatrelish.