Søde kartoffelfritter med roastbeef og grøn mojo
Opskrift
Ingredienser
-
2 grønne peberfrugter
-
1 pose mandler
-
1 pakke roastbeef sous vide
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Mojo er en dip eller sauce, som man kan støde på i de fleste spansktalende lande. Den klassiske farve er rød, men du kan lave den i alle de farver, der findes peberfrugter i. Den grønne peberfrugt passer bedst til aftenens menu, da den er mindre sød og derfor et godt modspil til de søde kartofler. Og så er de grønne peberfrugter jo også mere low carb end de gule og røde.
1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skur de søde kartofler, og skær dem i både. Kom dem på en bageplade med bagepapir, vend dem med olie og salt, og bag dem i 20-25 min., til de er sprøde.
3. Skyl peberfrugterne, læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen med kartoflerne i ca. 20 min., til peberfrugterne er brankede og møre. Lad dem køle af i mindst 5 min.
4. Kom mandlerne i et lille ovnfast fad, og rist dem med i ovnen i ca. 10 min. Lad dem køle af på et skærebræt.
5. Skyl og klargør imens hvidløget og persillen som angivet i ingredienslisten.
6. Kom roastbeefen i det ovnfaste fad, gnid kødet med olie, og drys med salt. Varm roastbeefen i ovnen i 10-12 min.
7. Tag kerner og stilk af de bagte, afkølede peberfrugter. Blend peberfrugt, mandler, hvidløg og persille med 2 spsk. olie og ½ tsk. salt til en grov puré. Smag til med salt og peber.
8. Skær roastbeefen i tynde skiver.
Servering
Servér roastbeef med søde kartoffelfritter og grøn mojo.